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Ingredientes:
1 Pierna de pollo grande con su encuentro deshuesado
3 Cucharadita de chuño
2 Dientes de ajos
2 Tajadas de kion
3 Cucharadas de chuño
1/2 Cucharadita de pisco
5 Cucharadas de aceite vegetal
1 Una cucharada de salsa de ostión
1 Cucharadita de mensí
1 Cucharada de sillao
3 Cabezas de cebollita china
Aceite para freir
Sal, pimienta, azúcar y sazonador.
Ajonjolí en grano
½ Taza de fondo de pollo (caldo)
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Preparación:
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Aplanar un poco la pierna de pollo y ponerla
a macerar 20 minutos con aceite, sal, pimienta,
azúcar, kion, ajo, sazonador, pisco,
sillao, mensí; llevar a cocer al
vapor y dejar enfriar, luegose embadurna
con chuño y se fríe en abundante
aceite y reservar.
- Calentar
en una sartén 3 cucharaditas de aceite,
agregar el fondo de pollo, la salsa de ostión;
cocinarlo un minuto, espesar con el chuño,
rociar ajonjolí en grano sobre el
pollo.
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