Ingredientes:

300 Gramos de calamar
3 Dientes de ajos
1 Cucharada de tausí
1 Cucharada de azúcar
8 Cabezas de cebollita china
½ Cebolla roja
2 Cucharadas de aji amarillo en trozos
¼ De pimiento en trozos
6 Vainas de ajolantao
1 Cucharada de chuño
½ Taza de fondo de pollo (caldo)
Aceite en cantidad necesaria
Sal, pimienta y sazonador al gusto
Perejil.

Preparación:

• Colocar el tausí con los ajos en un mortero y machacarlos hasta lograr una pasta, agregar gotas de agua si es necesario.
  
• Limpiar los calamares, superficialmente hacerles corte diagonales cruzados para luego cortarlos en trozos medianos, saltearlos en una sartén con 1 cucharada de aceite, donde se enroscarán y tendrandivujos diamantados; retirar y colocar en un plato.
  
• Calentar en una sartén 2 cucharadas de aceite, agregar la pasta de tausí con ajo y dejarlo sofreir, luego incorporar los calamares revolver bien y echarle un poquito de fondo de pollo durante el salteado.
  
• Agregar las verduras, sal y –si fuera necesario_ pimienta y el Azúcar.
  
• Espesar con el chuño diluido en agua fria, decorar con unas ramitas de perejil y servir acompañado de arroz blanco o chaufa