Ingredientes:

5 piezas de alitas de pollo (ala menor y ala mayor,
sin la piernita)
200 Gramos de langostinos pelado
1 Clara de huevo
1 Cucharadita de pisco
2 Cucharadita de chuño
1 Cucharadita de aceite de ajonjolí
1 Pizca de azúcar
1 Botella de aceite para freir
Sazonador, sal y pimienta
Jugo de dos limones con una pizca de canela china
Ajonjolí en gramo.

Preparación:

• Con la punta del cuchillo se sacan los dos huesitos del ala abriéndola por el medio, se extiende el ala con el pellejo hacia abajo; se macera con sal, sazonador, pisco y pizca de azúcar, y Se deja reposar 5 minutos.
  
• Se sacan las venas del langostino, se lava con sal y se seca bien, se tritura en la procesadora para formar una masa; se agrega sal, la clara de huevo, sazonador, pimienta y aceite de ajonjolí al gusto. Mezclar bien con la mano hasta formar una masa; se echa una poco de chuño en la parte interior del ala, luego se rellena con la masa del langostino dándole la forma redonda; apretar con ajonjolí en grano la parte del langostino.
  
• Calentar el aceite en un wok o sartén y ponerlas a freir.
  
• Retirar cuando tomen un color dorado, servir como entrada Acompañado con jugo de limón y canela cinco sabores.